日曬過，的咖啡豆

何謂日曬豆呢?

咖啡櫻桃果實採收後，真正的咖啡生豆
是裡面的種子部份，需要將果肉和膠膜去除，

去果肉的處理方式主要有
日曬法、水洗法和半日曬法，
水洗法是目前較普遍的處理法

卻也必須使用機器和大量的水。

為何 cafe for light喜好日曬過的咖啡豆?

日曬法是比較傳統天然的處理方式  
不需要機器和耗費大量的水

因為照射大量陽光，加上整個過程中
果肉都沒有與咖啡豆分離，
咖啡豆吸收許多果肉與陽光的精華，

口味層次多、口感豐富，質感較為狂野多樣。

水洗方法也就是，將新鮮果實送入果肉篩除機　
去除果皮果肉，把帶著果膠的種子移入發酵水槽中，藉由發酵過程，
將果膠用生物分解方式除掉。

完成發酵後洗淨豆子，水洗豆外觀完整、賣相佳，風味也較乾淨，
但是要取得200G生豆需水洗1公斤果實，同時約需耗掉2-10公升的淨水。

日曬法是最古老、省事的生豆處理法

將整顆連肉帶皮帶子的咖啡果實，放到曬豆場上去日曬，自然乾燥到含水量約12%，
所需時間約二至四週，依據產地氣候而定，將完成自然乾燥的果乾，

以去殼機器打掉乾硬的果皮，果肉和羊皮層，日曬生豆就出現了。
日曬法因使用自然陽光來乾燥咖啡的果實和生豆，又稱「自然乾燥法」。
過程中使用人工和自然的處理方法，所以日曬的豆子在外觀上看來較不整齊，
賣相較不討好。

太陽光是地球生命能量的主要來源，日曬豆充滿著太陽光照射的正面能量。

生豆在果肉內自然乾燥，吸收果實精華，所以果香濃郁、甘甜明顯、醇厚度優。

日曬豆往往帶有該產地獨特風格的香氣和口感，非常有個性，
讓我們一起來品嚐日曬豆獨有風韻並享受陽光天然的能量吧。